Чем заменить мясо в рационе ребенка

Чем заменить мясо в рационе ребенка

Порой дети редко едят мясо или вовсе отказываются от пищи животного происхождения. Что делать родителям в такой ситуации? Об этом рассказывает врач-педиатр Елена Мотова.

Нелюбовь детей к мясу — примета наших дней. Не помню, чтобы во времена моего детства кто-нибудь питал к нему отвращение. Мясо тогда было страшным дефицитом, поэтому продуктом дорогим и желанным. Сейчас ситуация изменилась: все большее число родителей жалуется, что дети от него отказываются или едят крайне неохотно.

Ребенок не любит мясо
Процитирую одну из мам, которая консультировалась со мной по этому животрепещущему вопросу: «Обязательно ли детям есть мясо? Можно ли его чем-то заменить? Что делать, если ребенок категорически отказывается есть мясные блюда?» И еще: «Моя младшая школьница – активный и подвижный ребенок, результаты недавнего медицинского обследования показали, что она здорова, рост и вес тоже соответствуют возрасту. Ест с охотой только овощи-фрукты, белый хлеб, макароны, шоколад, печенье, орехи. Все остальное из-под палки или временами, т.е. бывает так, что может неделю есть и просить рыбу, курицу и т. п. Но это так редко!»
Послушаем мотивацию детей: «Когда я была маленькая, я отказывалась есть мясо, потому что мне было лень его так долго жевать». В этом девочка не одинока, часто детям не нравится форма, а не содержание еды.

Польза животной пищи
Мясо содержит полноценный белок, который хорошо переваривается и является основным строительным материалом клеток, железо в оптимальной для усвоения форме и цинк. Именно с белками связаны рост и развитие, они работают ферментами и гормонами, специальные белки – иммуноглобулины – обеспечивают иммунный ответ, т. е. распознают и нейтрализуют чужеродные для нас объекты. Железо необходимо для кроветворения, оно является незаменимой составной частью гемоглобина (переносчика кислорода к клеткам), цинк необходим для формирования и для развития интеллектуальных способностей.
Многие из нас знают об этих полезных свойства животной пищи, поэтому основная причина беспокойства родителей, дети которых редко или мало, по их мнению, едят мясо, заключается в том, что ребенок не получит чего-то ценного и важного.

Я всегда говорю, что если ребенок что-то не ест, не заставляйте, не уговаривайте, не впихивайте. И уж тем более не заменяйте мясо суррогатами, лишь бы ребенок съел хоть что-нибудь. Помню одну маму полуторагодовалого мальчика, которая со слезами на глазах жаловалась, что из мясного сын ест только сосиски и только под телевизор. Удивительно, что такой маленький человек не только умеет включать телевизор, но и сам покупает в магазине сосиски.
Ребенок, который неохотно ест мясо, может любить другие продукты животного происхождения, например, молоко и его производные, яйца, и периодически в небольших количествах потреблять мясо, птицу или рыбу. При этом никаких проблем с белком и железом возникнуть не должно. Даже если ребенок ест мясное (рыбу, птицу) не каждый день, а лишь время от времени или периодами, это вовсе не означает, что с ним что-то не так. Железо в организме накапливается в депо, и надо несколько месяцев, чтобы эти запасы истощились. Если ваш ребенок здоров и активен, беспокоиться не о чем.

Ребенок-вегетарианец
Детям, которые полностью отказываются от мяса, рыбы и птицы, необходимо предложить другие продукты, чтобы сделать их рацион более сбалансированным:

  • молоко, молочные продукты и яйца;
  • широкий выбор растительных белков из бобовых, орехов и зерновых продуктов, их комбинации и сочетания в составе одного блюда или одного приема пищи, как это принято в традиционных кухнях, обходящихся без мяса;
  • растительные источники железа (те же зерновые, бобовые и орехи) нужно есть вместе с продуктами, содержащими витамин С, для лучшего усвоения железа.

Когда необходимо дополнительное железо
Усвоение железа, как и других нутриентов, вещь сугубо индивидуальная. Некоторым детям, особенно если речь идет о младших школьниках, подростках в период интенсивного роста, девушках с обильными менструациями, детях-спортсменах, лучше сделать анализ крови и посоветоваться с врачом относительно дополнительного железа в виде препаратов.
Родителям стоит насторожиться, если ребенок выглядит бледным, вялым, быстро утомляется, часто простужается, у него появилось желание есть что-то малосъедобное, его кожа выглядит сухой и шелушится, ухудшается состояние ногтей и волос. Срочно к доктору! Исследование крови покажет, есть ли у ребенка анемия. Есть также показатели транспортного фонда железа, которые выявляют его скрытый дефицит, т.е. истощение запасов в депо.
Тут уж, ничего не поделаешь, ребенку придется принимать препараты железа, поскольку одной едой восстановить его до нормального состояния невозможно.

Читайте также:  Прививки новорожденным в роддоме отзывы

Ребенок-веган
В практике педиатров западных стран, где дети с раннего возраста воспитываются в принципах вегетарианства и даже веганства (строгого вегетарианства, исключающего любые продукты животного происхождения), дефицит железа, витаминов и микроэлементов компенсируется их препаратами.

Возможные проблемные области при строгом вегетарианстве:

  • малое поступление железа и цинка;
  • недостаточное количество отдельных незаменимых (не синтезирующихся в организме) аминокислот;
  • дефицит кальция из-за исключения молочных продуктов;
  • отсутствие витамина В12, который содержится только в продуктах животного происхождения;
  • дефицит витамина Д в условиях недостаточной инсоляции (нехватке солнечных лучей).

Врач не может рекомендовать ребенку веганскую диету, потому что исключение из рациона одной или нескольких пищевых групп чревато дефицитом ряда важных питательных веществ. Однако если семья выбрала для себя такую систему питания, ребенок нуждается в наблюдении педиатра-нутрициолога, специальном планировании питания и, как правило, добавлении к еде витаминов и минеральных веществ.

Если по каким-либо причинам ваш ребенок не воспринимает мясо, имеет определенные сложности с его перевариванием во время прикорма, существуют другие сложности введения мяса в рацион младенца – самое время задуматься об альтернативных продуктах, которые могут стать заменителем мяса.

Чем же заменить мясо в рационе ребенка

Можно назвать несколько доступных заменителей мяса для младенцев:

  • Куриные яйца.
  • Сыр тофу.
  • Темпе.
  • Бобовые (чечевица, горох, бобы).
  • Текстурированный мясной и растительный белок.
  • Орехи, семена.
  • Масла из орехов и семян.

Однако не все эти альтернативы – подходящая пища для младенца. Именно поэтому стоит разобраться с каждым продуктом более детально, чтобы определить его полезные свойства и узнать о недостатках прикорма для малышей.

Яйца как источник белка для ребенка

Текстура яиц идеально подходит для первого прикорма в младенческом возрасте. Эта пища не зернистая, не жесткая, не липкая и имеет оптимальный размер. Кроме того, в зависимости от метода приготовления, ребенку легко употреблять яйца самостоятельно. Желтый цвет также делает яйцо привлекательным!

Вариантов приготовления яйца масса. Можно сделать пюре, состоящее из яичного желтка, смешанного с авокадо или молоком, также яичный желток можно смешать с бананами. Приготовьте яичницу и позвольте ребенку самостоятельно скушать кусочки с помощью столовых приборов. Приготовьте вареные яйца и подавайте их дольками.

К недостаткам яйца, как заменителя мяса стоит отнести тот факт, что куриное яйцо – потенциальный аллерген. Прикармливайте ребенка яйцом в течение 3-5 дней без использования других аллергенных продуктов и будьте бдительны в отношении реакций ребенка.

Сыр тофу для ребенка

Тофу легко усваивается малышами и может стать хорошей альтернативой мяса для грудничков при первом прикорме. Однако выбор самого тофу важен. Ключом к успеху является выбор подходящего по консистенции сыра, чтобы ребенок мог взять его в свои руки, но он должен быть не слишком твердым, и не слишком мягким. Не стесняйтесь попробовать несколько брендов, чтобы найти, какой из них подходит вашему малышу! Будьте осторожны, читайте состав продукта и обращайте внимание на содержание микроэлементов. Часто мягкий сыр недостаточно богат железом, чтобы предложить интересную альтернативу мясу для вашего малыша.

Тофу – потенциальный аллерген, потому что он сделан из сои. Также как и с куриными яйцами, сыр тофу вводите в рацион внимательно, следя за реакцией малыша. Подавайте в течение 3-5 дней без использования других аллергенных продуктов и будьте бдительны в отношении реакций ребенка.

Темпе как заменить мяса

Этот ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов, не подходит для грудничков из-за его текстуры. Ферментированный продукт содержит в своей структуре бобы, которые могут быть сложны для пережевывания малышом. Его можно ввести позже, когда у ребенка появится больше опыта обращения с едой, и он научится качественно пережевывать пищу.

Темпе является потенциальным аллергеном, поэтому важно следить за реакцией ребенка на введение в рацион этого продукта питания.

Бобовые культуры в рационе малыша

В большинстве случаев бобовые подходят для грудничков на этапе введения прикорма. Готовить их можно самостоятельно, или приобретать консервированную продукцию. Если вы выберете второй вариант, будьте осторожны, и выбирайте продукты с минимальным содержанием соли.

Сочетание бобовых и овощей (нут и брокколи, фасоль и свекла, черные бобы и морковь, в зависимости от того, что вы хотите попробовать ввести в рацион, или что осталось в холодильнике) может стать качественным решением для замены мяса в рационе ребенка.

Читайте также:  На каком сроке беременности можно рожать

Текстурированный растительный белок

Многие виды текстурированных растительных белков имеют низкое содержание натрия и являются качественным заменителем мяса. Недостаток в том, что не все малыши воспринимают его позитивно в своем рационе, кроме того, важно знать состав и внимательно читать этикетки на продуктах.

Орехи, семена

Орехи и семена предоставляют очень интересную альтернативу мясу и добавляют разнообразие в меню детей. Как правило, орехи и семена, измельченные до порошка, могут вводиться в рацион ребенка уже с восьми месяцев. Перед измельчением их лучше замачивать в течении 5-6 часов.

Орехи являются потенциальным аллергеном. Проверяйте каждый вид орехов и семян в течение 3-5 дней без использования других аллергенных продуктов и будьте бдительны, отмечая все изменения в здоровье малыша.

Масло орехов и семян для малыша

Этот выбор вполне подходит для малышей на стадии введения прикорма и в старшем возрасте, если соблюдать некоторые меры предосторожности. Этот продукт также можно отнести к аллергенам. Для прикорма выбирайте масло, которое содержит только один тип ореха или семян. Будет легче идентифицировать пищу, которая отвечает за возможную реакцию, например, если водить в рацион, например, миндаль, арахис или масло кешью. Выбирайте только натуральное масло (то есть в нем должны быть только орехи или семена: нет соли, нет сахара, нет других масел), у масла должна быть гладкая текстура.

Использование альтернативных мясу продуктов позволяют изменять меню и открывать новые вкусы для вашего малыша. Помните, что ключ к успеху сбалансированной диеты в разнообразии!

Мясо – продукт, который имеет одно из самых высоких содержаний белка и самое оптимальное сочетание аминокислот в составе. Поэтому, когда речь заходить о его замене, довольно трудно остановиться на конкретном рационе, чтобы не навредить своему здоровью. Замена мяса должна отвечать всем потребностям тех, кто придерживается здорового питания, вегетарианства или пытается сэкономить. Особенно актуально это при составлении детского рациона.

Чем заменить мясо в рационе для приверженцев здорового питания

Присутствие белка в рационе человека необходимо, ведь именно он является главным строительным материалом различных тканей, а незаменимые аминокислоты, содержащиеся в мясе, являются основой всех клеток организма. Поэтому важно, чтобы при составлении здорового питания белок был строго сбалансирован, даже при отказе от мяса и мясных продуктов.

Сохранить этот баланс помогут продукты, богатые белком. Они смогут составить здоровую конкуренцию говядине или свинине, благодаря уникальным сочетаниям микро и макроэлементов. Большинство позиций из списка заменителей мяса обладает высоким содержанием клетчатки, витаминами группы В, полезными аминокислотами и минералами, которые, при правильном сочетании продуктов, помогут избежать дефицита полезных веществ.

  • Вареные яйца – один из лучших мясных заменителей, который, помимо белка, содержит в себе витамин D и полезный холестерин. Продукт прекрасно насыщает и свободно переваривается.
  • Молочные и кисломолочные продукты – богатый источник кальция и молочного белка. Особое внимание стоит обратить на нежирный творог и сыр. Ими можно дополнить завтрак или дневной перекус без вреда для фигуры, но с пользой для здоровья.
  • Бобовые культуры — в ряду лидеров по содержанию растительного белка. Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, калием, железом и цинком, витаминами С и А, поэтому успешно конкурируют с мясом. Предпочтение стоит отдать сое и такому продукту, как хумус, сделанному на основу нута.
  • Рыба – продукт, состав которого максимально приближен к мясному. Его преимущество в более легком переваривании. Однако он не подойдет для рациона строгих вегетарианцев.
  • Орехи. Акцент сделайте на фисташках, миндале и грецком орехе. Для восполнения суточной нормы белка и полезных аминокислот достаточно съесть в день небольшую горсть этого продукта или дополнить им приготовленное блюдо.
  • Грибы. Особенно богаты белком лесные – белые, подберезовики, подосиновики, маслята, грузди. Но современные «одомашненные» варианты тоже послужат вам отличным заменителем мяса – шампиньоны и вешенки. Единственный недостаток данного продукта – сложность в переваривании, что не позволяет применять данный продукт людям с болезнями желудочно-кишечного тракта.
  • Крупы. При отказе от мяса стоит обогатить свой рацион такими крупами, как греча, бурый и дикий рис, булгур или дал. Они обладают прекрасной питательной способностью, способствуют нормализации деятельности ЖКТ и подходят в качестве сытного гарнира.
  • Семена подсолнечника. Дополняйте ими блюда или ешьте так, но не более пятидесяти грамм в сутки.
  • Морские водоросли. Помимо белка, содержат большое количество йода и клетчатки, что помогает регулировать вес за счет нормализации деятельности желез внутренней секреции.
  • Морепродукты. Также не подойдут для строгих вегетарианцев, но в здоровом рационе составят отличную компанию овощам и крупам.
  • Зелень — обязательно должна присутствовать в здоровом питании без мяса, так как содержит много витамина В12.
  • Кокосовое молоко – экзотично, но эффективно!
  • Сыр тофу – соевый продукт, который подойдет аллергикам, не переносящим лактозу.
  • Сейтан – хлеб на пшеничной клейковине, напоминающий по вкусу мясо.
  • Темпе – перебродившие соевые бобы, спрессованные в брикеты. Еще одно экзотичное блюдо для вегетарианского здорового рациона.
Читайте также:  Красный прыщ как убрать красноту

Чем заменить мясо в рационе при необходимости экономии

Многие из перечисленных выше продуктов имеют достаточно высокую цену, которая может соперничать с ценниками на полноценный кусок мяса, поэтому не все могут позволить себе такое разнообразие для коррекции рациона без вреда для семейного бюджета. Чтобы сэкономить, стоит обратить внимание на ряд конкретных позиций, которые помогут сделать рацион питательным, сытным и вкусным.

  • Яйца. Для бюджета среднестатистической семьи это не самый дешевый продукт, однако, в нем максимальное количество полезного белка, а количество употребления не так уже велико – в день необходимо съедать всего одно яйцо. Процесс его переваривания длиться около шести часов, что позволяет чувствовать сытость довольно долго без дискомфорта.
  • Молоко, кефир и нежирный творог могут входить в рацион каждую неделю. Они обладают высокой питательностью, способствуют быстрому насыщению и участвуют в выработке таких гормонов, как мелатонин и серотонин, которые являются важными регуляторами нервного возбуждения.
  • Из бобовых, в целях экономии, можно отдать предпочтение гороху. Содержание белка в нем ниже, чем в сое или чечевице, но при этом он на порядок дешевле.
  • Сильно сократят ваши траты такие сорта рыбы, как путассу, минтай, салака, мойва и сельдь.
  • Благодаря тому, что орехи и семена можно вводить в рацион не каждый день, хорошим вариантом экономии будут семена подсолнуха и миндаль. Обе позиции можно добавлять в различные блюда. Употреблять их следует не более чем по десять грамм за один прием пищи, в день — не более пятидесяти.
  • Греча – одна из самых сытных белковых круп. Она экономична еще и потому, что хорошо разваривается, подходит в качестве гарнира или начинки для пирогов, способствует укреплению здоровья и похудению. В отличие от гречневой крупы, бурый рис или дал, богатые белком, имеют цену более высокую.

Чем заменить мясо в рационе ребенку

Организм ребенка – особый механизм, требующий питательные вещества и витамины в усиленном режиме, чтобы осуществлять свой рост и развитие регулярно. Если мама малыша, кормящая грудью, употребляет в пищу мясо, то все полезные компоненты из этого продукта передаются ребенку во время кормления. Если возникает вопрос об отмене мяса по причине аллергии или по другим соображениям, то необходимо очень тщательно подойти к замене мяса другими продуктами.

На первое место стоит поставить приготовление молочных каш и супов. Если ребенок уже взрослый, молоко можно брать пожирнее, но не намного. Особе внимание стоит обратить на гречневую, овсяную, пшеничную и рисовую кашу, а также на молочный суп с добавлением макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. При непереносимости глютена, в диабетическом отделе универсама можно приобрести гречневые макароны или изделия, очищенные от клейковины, вызывающей аллергию.

Если это возможно, обязательно включите в рацион ребенка рыбу. При хорошей переносимости продукта, можно варьировать в меню морскую и речную рыбу разной степени жирности. Маленьким деткам стоит избегать употребления морепродуктов, грибов и водорослей из-за нежности системы ЖКТ.

Хорошо для восполнения недостатка белка при отказе от мяса подходят цельнозерновые продукты, бананы, брокколи и шпинат, которые особенно важны в рационе совсем маленьких деток.

Главной опасностью в отказе от животного белка в детском питании может стать недостаток витамина D. Чтобы этого не произошло, включите в рацион малыша яичный желток и чаще выходите гулять с ним на солнце. Дополнительно для решения данной проблемы ребенку можно давать рыбий жир в адаптированной форме.

Ссылка на основную публикацию
Чем заменить гастрофарм
Состав В качестве активных ингредиентов Гастрофарм содержит: 1,575 г — субстанции, которая состоит из жизнеспособных высушенных клеток Lactobacillus bulgaricus, с...
Чем вылечить зуд и жжение в интимной зоне
Неприятные ощущения вызывает у женщин зуд и жжение во влагалище, и на протяжении жизни она их испытывает не раз. Природа...
Чем вылечить опрелости у новорожденного на попе
Оглавление: Почему у детей появляются опрелости? Симптомы опрелостей разной степени Как отличить опрелости от других заболеваний? Возможные осложнения Что делать?...
Чем заменить женские гормоны при климаксе
Климакс – особый период в жизни женщины. Сегодня средний возраст женщины приближается к 75 годам. Наступление менопаузы можно отнести к...
Adblock detector